丁之恩

个人简介

丁之恩，男，博士，教授，博士生导师。安徽农业大学茶与食品学院。安徽省高校拔尖人才。1978年-1982年7月安徽农学院果树专业毕业，获学士学位，1994年-1997年7月中国农业大学获得工学硕士；1998年-2001年12月中南林业大学获得经济林学博士学位。2004年11-12月澳大利亚项目管理短期学习；2006年12月-2007年12月美国马里兰大学访问学者。美国食品学会（IFT）理事，中国农业工程学会农产品贮藏加工学会常务理事，中国农学会农产品贮藏加工学会理事，中国经济林学会常务理事，安徽省林学会常务理事，安徽省粮食行业协会理事，《经济林研究》杂志编委，等。安徽省蔬菜产业体系蔬菜加工功能室主任和岗位专家。
主要从事经济林、农产品加工、野生植物资源加工利用的教学、科研和开发工作。近年来在天然产物、生物活性物质提取分离、分子基团切割转移、抗氧化特性和细胞悬浮培养等方面做了一定的工作，积累了研究生物活性物质的经验；参加安徽省 “九．五”重点攻关项目“利用西洋参中有效成分转化与合成Rh2技术的研究”（已获省级科技成果三等奖）；主持省教委“西洋参加工褐变及其机理的研究”课题 。参加安徽省 “十．五”重大专项课题“葛根黄酮提取、综合利用及葛根种植” （获省级科技成果二等奖）。主持国家自然科学基金2项（30271100和30571520）和安徽省科技厅自然基金项目1项（03041108，已结题）。主持安徽省“十一．五”科技攻关项目“宣木瓜深加工技术研究及资源综合利用”（08010302151，已完成），主持科技部富民强县——“山核桃富民强县”项目；主持科技部“科技特派员项目”1项。在国内外学术刊物上发表论文近80篇，专著3部，参编 “八五”规划教材2部。授权发明专利1项目，申请发明专利6项进入“实质审查阶段”，另有3项专利已经受理。
主要教学经历与成果：
主讲课程：
本科教学：功能食品、食品工艺学、食品原料学、软饮料工艺学、中药材加工学、天然产物化学；经济林栽培学、果树栽培学、经济林产品加工利用、植物化学、经济植物资源利用学
研究生教学：碳水化合物进展、农产品加工进展、功能食品专题、食品专业英语、农产品加工读书报告
出版教材：林产食品工艺学（全国规划教材）；食品原料学；植物化学
主要研究领域：
功能食品，天然产物提取分离及功能活性研究，林产食品加工利用，经济林培育及资源综合利用，农产品加工
主要科研成果：
鉴定成果
主持5项成果，通过省级鉴定
专利
第一人申请专利15项，其中，1项已授权；6项已进入“实审阶段”；3项已受理；5项目正在申请中
代表性论文论著：
公开发表论文80多篇，专著3本