研究方向 (1) 肉品科学和肉品加工技术 (2) 食品大分子结构和功能性质 (3) 淀粉科学及深加工技术
个人简介
1964年2月出生，辽宁省喀左人，工学博士，教授，硕士生导师教育经历：2000.9-2004.4 江南大学食品学院，博士研究生 工学博士1990.7-1992.7无锡轻工业学院粮油系，硕士研究生 工学硕士1982.9-1986.7南京粮食经济学院，本科生 工学学士工作经历：1986年－至今 南京财经大学食品学院 助教-教授2004.12-2007.12 南京农业大学食品学院 博士后教学工作：(1) 本科生《食品化学》和《食品感官评定》(2) 研究生《高级食品化学》和《食品酶工程》主要科研项目：(1) 国家自然科学基金面上项目“鸡肉肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合胶凝机理研究” ，2011.1-2013.12，主持(2) 国家自然科学基金面上项目“鸡肉肌原纤维蛋白凝胶非共价键作用力的研究”， 2014.1-2017.12，主持
