研究方向 （1）食品微生物与酶资源挖掘与改造 （2）食品发酵过程的代谢机理与系统调控 （3）食品酶工程技术 （4）食品活性物质的开发与利用
个人简介
个人简历:主要学习、工作经历及专业特长：1991.09 - 1995.07：浙江大学化工学院生物化工专业，获得学士学位；1995.07 – 1998.08：山东鲁抗医药集团公司研究所，技术员；1998.09 - 2001.07：广西大学化学化工学院，获得硕士学位；2001.07 – 2006.03：广西大学化学化工学院；2002.09-2005.12：华东理工大学生物工程学院生物化工专业，获得博士学位，博士论文的题目为“基于流式细胞术的重组毕赤酵母发酵生产水蛭素的过程分析”；2006.03至今：集美大学生物工程学院；2012.09-2013.06：华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室访学；2014.03-2014.09：美国犹他州立大学生物工程学院访学。2015年获评教授职称；目前供职于集美大学食品与生物工程学院，担任生物工程系主任、福建省海洋功能食品工程技术研究中心副主任、厦门市海洋功能食品重点实验室副主任。学术研究领域：（1）食品微生物与酶资源挖掘与改造包括：①新型微生物与酶资源筛选及功能鉴定；②传统食品微生物与酶资源新功能的挖掘与利用；③食品微生物与酶基因的克隆与高效表达；④食品微生物优良性状稳定遗传的分子基础研究与定向改造。（2）食品发酵过程的代谢机理与系统调控包括：①利用代谢组学、蛋白质组学、通量组学等方法，对食品发酵过程的组学表征进行多层次和系统研究，研究微生物发酵过程的代谢调控机理；②以代谢调控机理为理论依据，指导发酵过程中各种参数的控制和优化组合，对发酵过程进行系统调控，从而促进产物产量的快速提高。（3）食品酶工程技术包括：①酶的高效表达机制与产酶工艺优化；②酶的结构及性质关系研究；③酶的结构修饰与功能拓展；④酶在食品加工中的应用研究。（4）食品活性物质的开发与利用包括：①食品活性物质的提取、分子结构、功能以及构效关系研究；②利用微生物或酶对食品中的生理活性物质进行转化，对转化产物进行结构和功能分析；③采用微生物和酶工程技术开发新型功能性食品。
